Balıq Azərbaycan mətbəxində də xüsusi yer tutur. Xüsusilə Xəzər dənizindən tutulan və ölkəmizdə geniş tanınan balıqlar müxtəlif üsullarla hazırlanaraq süfrəyə verilir.

Kütüm Azərbaycanlıların ən çox tanıdığı balıqlardan biridir. Xüsusilə sobada və manqalda bişiriləndə çox ləzzətli olur.

Nərə balığı həm dadı, həm də ətli olması ilə seçilir. Kabab və digər isti yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Sazan ölkəmizdə geniş yayılan balıqlardandır. Qızartması xüsusilə sevilir, lakin sümüklərinin çox olması nəzərə alınmalıdır.

Çəki balığı şirin su balıqları arasında tanınan növlərdəndir. Qızardılmış və sobada hazırlanmış formada süfrəyə verilir.

Sudak ağ və yumşaq əti ilə seçilir. Sümüyünün nisbətən az olması onu balıq sevənlər üçün əlverişli seçimə çevirir.

Xəşəm Xəzər hövzəsində tanınan balıqlardan biridir. Əti dadlı olduğundan müxtəlif üsullarla bişirilir.

Ləvəngi üçün kütüm isə Azərbaycan mətbəxinin xüsusi dadlarından biridir. Balığın qoz, soğan və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanması ona fərqli ləzzət verir.

Dad zövqündən asılı olaraq seçim dəyişsə də, kütüm, nərə, sudak və sazan Azərbaycan süfrəsində ən çox tanınan və sevilən balıqlar sırasında göstərilə bilər.