Havanın sərinləşməsi ilə süfrələrdə də dəyişiklik başlayır. Yayın sulu meyvələrini payızın alma, armud, nar, balqabaq və kələm kimi məhsulları əvəz edir.
Bəs bu mövsümdə hansı qidalara üstünlük vermək daha məqsədəuyğundur?
XeberPlus.com mövzu ilə bağlı etdiyi araşdırmanı təqdim edir:
Mütəxəssislər sağlam qidalanmada əsas məsələnin tək bir “faydalı məhsul” seçmək deyil, müxtəlif meyvə və tərəvəzlərdən istifadə etmək olduğunu vurğulayırlar. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı da sağlam qidalanmanın əsas prinsiplərinə üstünlük verilməsini qeyd edir. 10 yaşdan yuxarı insanlar üçün gündə ən azı 400 qram meyvə və tərəvəz qəbul edilməsi tövsiyə olunur.
Alma payızın ən əlçatan meyvələrindəndir. Tərkibində lif, C vitamini və müxtəlif bitki mənşəli birləşmələr var. Harvard mütəxəssisləri bütöv almanın şirədən daha yaxşı seçim olduğunu bildirirlər, çünki meyvəni bütöv yedikdə lif də qəbul edilir.
Armud da payız süfrəsinin yaxşı seçimlərindəndir. Liflə zəngin olan bu meyvə həm çiy halda, həm də müxtəlif yeməklərin tərkibində istifadə edilə bilər.
Nar payızda xüsusilə diqqət çəkən meyvələrdəndir. Onun dənələri antioksidantlarla zəngindir. Harvard sağlamlıq mərkəzi isə narı şirə formasında içməkdənsə, bütöv halda yeməyin daha məqsədəuyğun olduğunu qeyd edir, çünki bu zaman lif də qəbul olunur.
Balqabaq da payız menyusunda yer almağa layiq məhsullardandır. Tərkibində beta-karotin və lif var. Beta-karotin orqanizmdə A vitamininə çevrilə bilir. Balqabağı şorba, sobada bişmiş yemək və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə hazırlamaq mümkündür.
Kələm, gül kələmi və digər tərəvəzlər də payızda süfrəyə əlavə edilə bilər. Bu tərəvəzlər lif və müxtəlif vitaminlərlə zəngindir. Harvard mənbələri kələm, gül kələmi və digər bu qrup tərəvəzlərin sağlam qidalanmada yer almasını tövsiyə edir.
Payızda kartof, çuğundur, ispanaq və digər tərəvəzlər də yaxşı seçimlərdir. Əsas üstünlük isə menyunu yalnız bir məhsulla məhdudlaşdırmamaqdır. Müxtəlif rəngli meyvə və tərəvəzlər yemək orqanizmin fərqli qida maddələri və bitki mənşəli faydalı birləşmələr almasına kömək edir.
Bir məqamı da unutmaq olmaz, meyvəni sağlam edən əsasən onun təbii formasında qəbul edilməsidir. Məsələn, bütöv nar və ya alma ilə müqayisədə şirədə lif daha az olur və meyvənin təbii şəkəri daha asan və çox miqdarda qəbul edilə bilər. Buna görə gündəlik menyuda bütöv meyvə və müxtəlif tərəvəzlərə üstünlük vermək daha məqsədəuyğundur.
Yəni payızda sağlam qidalanmaq üçün xüsusi və bahalı məhsullar axtarmağa ehtiyac yoxdur. Alma, armud, nar, balqabaq, kələm, gül kələmi və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər kimi mövsümi məhsulları müxtəlif formada menyuya əlavə etmək kifayətdir.
