Kələm demək olar ki, hər evin mətbəxində istifadə olunan tərəvəzlərdəndir. Salatlardan tutmuş dolmaya, şorbalardan turşuya qədər bir çox yeməkdə ona rast gəlmək mümkündür. Sadə görünməsinə baxmayaraq, kələm orqanizm üçün vacib olan bir sıra vitamin və minerallarla zəngindir.

XeberPlus.com kələmin faydaları haqqında məlumatları təqdim edir:

Kələmin tərkibində C, K, B6 vitaminləri, folat, kalium və manqan kimi qida maddələri var. Xüsusilə C vitamini immun sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir.

Kələm lif baxımından da yaxşı mənbədir. Lif həzm sisteminin normal fəaliyyətini dəstəkləyir və uzun müddət toxluq hissinin yaranmasına kömək edə bilər. Buna görə kələm müxtəlif qidalanma proqramlarında da tez-tez istifadə olunur.

Kələmin başqa maraqlı xüsusiyyəti isə müxtəlif növlərinin olmasıdır. Ağ kələm, qırmızı kələm, gül kələmi, brokoli və Brüssel kələmi eyni bitki ailəsinə aid tərəvəzlərdir. Onların görünüşü və dadı fərqli olsa da, bir çox ortaq qida xüsusiyyətləri var.

Qırmızı kələm rəngini antosianinlər adlanan bitki piqmentlərindən alır. Bu maddələr antioksidant xüsusiyyətləri ilə tanınır. Kələmi çiy halda salatlarda, bişmiş şəkildə yeməklərdə və ya fermentləşdirilmiş formada istifadə etmək mümkündür.