Soğan doğrayarkən gözlərin yaşarması demək olar ki, hər kəsin qarşılaşdığı vəziyyətdir. Bəs niyə sadəcə soğan kəsəndə gözümüzdən yaş axır?

XeberPlus.com xəbər verir ki, bunun səbəbi soğanın tərkibində olan xüsusi kimyəvi maddələrdir.

Soğan kəsildikdə onun hüceyrələri parçalanır və içindəki bəzi maddələr havaya yayılır. Bu zaman sulfen turşuları adlanan birləşmələr yaranır və daha sonra xüsusi fermentlərin təsiri ilə sin-propanetial-S-oksid adlı uçucu maddə əmələ gəlir.

Məhz bu maddə havaya qalxaraq gözlərimizə çatır. Gözün səthindəki həssas sinirlər həmin maddəni qıcıqlandırıcı kimi qəbul edir və beyin gözləri qorumaq üçün göz yaşlarının ifrazını artırır.

Əslində göz yaşarması bədənin müdafiə mexanizmidir. Gözlər soğandan gələn maddəni yumaq və qıcıqlanmanı azaltmaq üçün daha çox maye ifraz edir.

Maraqlıdır ki, bütün soğanlar eyni dərəcədə göz yaşartmır. Bəzi soğan növlərində bu kimyəvi maddələr daha az olduğu üçün doğrayarkən təsiri zəif olur.

Soğan doğrayarkən göz yaşarmasını azaltmaq üçün bir neçə üsuldan istifadə edilir:Soğanı doğramazdan əvvəl soyuducuda bir müddət saxlamaq,kəskin bıçaqdan istifadə etmək,soğanı su altında və ya suya yaxın yerdə doğramaq,doğrama zamanı yaxşı havalandırma yaratmaq.

Soğan bizi ağlatdığı halda, onun tərkibindəki faydalı maddələr və zəngin qida xüsusiyyətləri onu dünyanın ən çox istifadə edilən tərəvəzlərindən birinə çevirir.

Kiçik bir soğanın göz yaşartması isə əslində təbiətin insan orqanizminə verdiyi maraqlı reaksiyalardan biridir.